食物およびヒスタミン反応

食品に対するヒスタミン反応は、突然の深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。食品は、ヒスタミンを体内に導入するか、体に独自のヒスタミンを生成させることができます。

1. 食物アレルギー

   • ヒスタミン反応は、人の免疫系が食物中の特定のタンパク質に反応するときに発生します。これは、食物アレルギーとして知られています。一般的なアレルゲンには、米国アレルギー喘息および免疫学のアカデミーによると、乳製品、魚、大豆が含まれます。

   食品

   • 一部の食品には、摂取された場合、患者がその食物に対して特定のアレルギーを持っていなくても、同様の症状をアレルギー反応にもたらすことができる独自のヒスタミンが含まれています。たとえば、魚にはヒスタミン産生菌が含まれている場合があります。

   食品添加物

   • 香料や防腐剤などの多くの一般的な食品添加物は、ヒスタミン反応を引き起こす可能性があります。注目すべき犯人には、黄色の染料番号5、グルタミン酸モノソジウム、亜硫酸塩が含まれます。

   合併症

   • ヒスタミン反応は、フラッシングや頭痛からアナフィラキシーなどの呼吸器の緊急事態に至るまで、深刻な症状や生命に脅かされる症状を引き起こす可能性があります。

   診断と治療

   • アレルギーまたは免疫学者は、特定の食品に対するアレルギーについて患者を検査し、調理や食事におけるそのような食品や食品添加物を避けるための薬や戦略を提案できます。