グルテン不耐症ダイエットの実践ガイド

多くの加工食品にはグルテンが含まれていることがあり、知らずに摂取してしまうことがあります。グルテンは小麦、オーツ麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンに対して敏感な人は、実際にはアレルギーではなく不耐症であり、自己免疫疾患のセリアック病と呼ばれます。セリアック病患者は、治療のためにグルテンを含むすべての食品を食事から除くことが必要です。

避けるべき食品

• グルテンを避けるのは簡単ではありません。多くの食品は「グルテン含有」と表示されていません。小麦・オーツ・大麦・ライ麦が原料の食品はすべて対象です。典型的なグルテン含有食品はパン、シリアル、ビール、パスタです。また、シャンプーやメイクアップ製品など意外な商品にもグルテンが含まれることがあります。購入前に必ず成分表示を確認しましょう。

安全に食べられる食品

• グルテン不耐症でも安心して食べられる食品はたくさんあります。未加工の食材を中心にすれば、選択はシンプルです。野菜、果物、米、豆類、トウモロコシ、肉類は安全です。多くの乳製品も問題ありません。加工食品はグルテンが混入している可能性があるため、必ず「グルテンフリー」の表示があるものを選びましょう。グルテンフリーのパンやクッキーは健康食品店で手に入ります。

代替品の入手方法

• パンやクッキー以外にも、オンラインショップではグルテンフリーの製品が豊富に揃っています。ケーキ、パスタ、チップス、ワッフル、ピザなども簡単に入手可能です。グルテンに関連する健康問題が注目される中、企業は代替原料を開発しています。ポテトスターチ、タピオカ粉、米粉、キビ粉などが白粉や小麦粉の代わりに使われています。これらは市販のミックスとしても、レシピで自宅で調理・製菓することもできます。