カビアレルギーを引き起こす食品の見分け方
カビアレルギーを引き起こす食品の見分け方
カビアレルギーを持つ方は、食品に含まれるカビに注意する必要があります。以下のステップで、カビが原因のアレルギーリスクを減らすためのポイントをご紹介します。
- カビが自然に含まれる食品を把握する
キノコ類（菌類そのもの）、ブルーチーズやスイスチーズ（カビを使用して熟成）、燻製肉・魚、缶詰の果物・野菜、缶ジュースなどは、製造過程でカビが使用されているため、できるだけ避けましょう。 - カビが発生しやすい食品に注意する
酵母を使用したパンや焼き菓子、ホットケーキミックスやケーキミックスなどの箱入り食品は、保存状態次第でカビが繁殖します。賞味期限を守り、包装に結露や湿気が見られたら使用を中止してください。 - 肉類の変色や粘りでカビを見分ける
牛肉や鶏肉などが灰色、緑色、暗赤褐色に変色している場合や、表面がぬるぬるして薄いフィルム状になっている場合は、カビが繁殖しています。すぐに廃棄しましょう。 - 野菜の異常な変色や割れ目に注意する
通常より暗い色になったり、傷や打痕が目立つ野菜はカビが進行しています。また、野菜が内部から割れ始めると、カビが発生したガスで皮が破れているサインです。 - 果物のカビは見分けが難しいが、目立つ兆候は要注意
白いカビの斑点が表面に現れた場合は明らかです。見えにくい場合は、果肉が暗く変色したり、内部に黒い斑点があるとカビが広がっている可能性があります。疑わしい場合は廃棄してください。
以上のポイントを参考に、日常の食材選びでカビアレルギーのリスクを低減しましょう。