タンパク質摂取と関節痛の関係

高タンパク質の摂取は、すべての形態の関節炎のリスク要因とされています。痛みのある関節を取り巻く関節液中のタンパク質濃度は、痛みのない関節の約2倍です。

特徴

• 免疫系の抗体は、動物性タンパク質を異物として攻撃します。タンパク質が体内から適切に除去されないと、関節に蓄積し、赤み、痛み、腫れを引き起こすことがあります。

専門家の見解

• 「腸漏れ」と俗称される遺伝的状態では、異常に大きなタンパク質が腸から体内に漏れ出し、関節炎を誘発します。

予防

• タンパク質摂取量を減らすことで関節炎症状が軽減されますが、高タンパク質食に戻すと数日以内に症状が再発することがあります。

考慮すべき点

• 低タンパク質食で予防できる可能性が最も高いのはリウマチ性関節炎です。動物性食品の摂取が少ないアフリカやアジアでは、リウマチはほとんど見られません。

誤解

• 赤身肉だけでなく、鶏肉、チーズ、調理に使用される動物性脂肪など、他の動物性食品も関節炎の原因となり得ます。

豆知識

• 一部の医療研究者は、リウマチ性関節炎を「アレルギー性関節炎」と呼びます。これは、牛乳や乳製品、加工肉（ハム、ベーコン、ホットドッグ、熟成肉）などの高タンパク質食品に対する反応が原因と考えられるためです。