糖尿病患者向けメニューのカスタマイズ方法

糖尿病の方が自宅で料理する際は、糖質・脂質・カロリーを細かく管理する必要があります。レシピを少し工夫すれば、ほとんどの料理を糖尿病に優しいものへと変えることができます。

必要なもの

変更したいレシピの材料を確認し、加糖、白粉、余分な脂肪が含まれていないかチェックします。
砂糖はカロリーゼロの甘味料に置き換えます。パッケージの換算表を確認し、同量で置き換えられるものや、濃縮タイプで小さじ2〜3で置き換えるものがあります。焼き菓子の場合は、砂糖の半量を甘味料に置き換えると良いでしょう。
不要な脂肪は削減します。バターや油は半量を無糖アップルソースに置き換え、脂肪の少ない部位の肉や皮を取り除き、可能な限り魚や白身肉を使用します。
白い汎用粉の代わりに大豆粉、アーモンド粉、全粒粉、オートミール粉などを使用します。組み合わせを試して好みの食感と風味を見つけましょう。
甘みが必要なときは、フルーツジュースやピューレで代用します。特に色付けや焦げ目が目的でない場合は、糖分を抑えつつビタミンも摂取できます。
パスタは低炭水化物パスタを選びます。1食当たりネット炭水化物が約5gの製品もあり、通常の35gに比べて大幅にカロリーを抑えられます。代わりにズッキーニやカボチャなどの野菜麺を使うのもおすすめです。

食材ラベルをよく読み、使用量を記録すれば、ほぼすべてのレシピを安全にアレンジできます。ぜひ試してみてください。