糖尿病：食べられる食品と避けるべき食品

炭水化物とたんぱく質

糖尿病の食事ピラミッドでは、複合炭水化物が基礎となります。オートミール、玄米、全粒粉パン、豆類、ジャガイモ、レンズ豆、エンドウ豆、トウモロコシなど、エネルギー源となる食品を1日6〜11食分摂取しましょう。精製された炭水化物（白米や白い小麦粉など）は、胚芽や外層が取り除かれ栄養価が低くなるため、できるだけ避けます。全粒穀物は食物繊維やビタミン、抗酸化物質が豊富で、食後の血糖上昇を緩やかにします。

血糖コントロールのためには、食品の血糖指数（GI）を把握し、摂取量を計算することが重要です。GIが低い食品は血糖を急激に上げませんが、熟度、調理法、加工度、保存期間などがGIに影響します。

たんぱく質

1日2〜3食分（約10%〜35%の総エネルギー）を目安に、鶏肉、魚、卵、低脂肪乳製品、豆類、未精製穀物、豆腐・大豆製品、ナッツなどからたんぱく質を摂取しましょう。たんぱく質は体内に数時間から数日間残り、血糖の安定に寄与します。例として、ツナ缶3オンス（約85 g）で約20 g、七面鳥胸肉3オンスで約26 gのたんぱく質が取れます。

野菜と果物

食物繊維とミネラルが豊富な野菜は、毎日少なくとも5食分を目指してください。ブロッコリー、ほうれん草、にんじん、葉物野菜などが推奨されます。果物はGIが低いものを選び、1日2〜4食分（りんご、ベリー類、さくらんぼ、プラム、グレープフルーツなど）を摂取しましょう。

避けるべき食品

不健康な脂肪、甘いもの、過度に加工された食品はカロリーが高く栄養価が低いため、摂取は控えめにします。ドーナツ、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、シロップ、パイ、キャンディ、バター、マヨネーズ、ベーコン、サラダドレッシングなどは少量に留め、ラベルを確認して過剰な糖分や飽和脂肪を避けましょう。アルコールも血中脂質を上げ、血糖を急激に下げるリスクがあるため、摂取は控えるか医師と相談してください。