糖尿病でも楽しめる食事のコツ

多くの人は糖尿病になると特別な食事や厳しい食事管理が必要だと思いがちですが、実際にはそうではありません。糖尿病患者でも適切な量を守れば、さまざまな食品を楽しむことができます。食事の時間を一定にし、果物・野菜・脂肪の少ない肉・全粒穀物などの健康的な食品を取り入れれば、病気のない人と同じように充実した生活が送れます。

計画的に食事をする

1週間分の食事メニューと摂取量を事前に決め、毎日ほぼ同じ時間に食事を取る習慣をつくります。これにより体重と血糖値のコントロールがしやすくなります。食事時間が不規則だと血糖値を安定させるのが難しくなります。

炭水化物の扱い方

糖尿病薬やインスリンを使用している場合、炭水化物の量を把握することが食事管理の要です。1日の総エネルギーの約50％を炭水化物で摂取することが目安です。毎日の炭水化物の量と摂取タイミングを一定に保つことで血糖値の安定が期待できます。必要に応じて管理栄養士のサポートを受けましょう。インスリン使用者は、管理栄養士が食事中の炭水化物量を計算し、インスリン投与量を調整する手助けをしてくれます。

炭水化物は消化過程で血糖に変わります。白米や砂糖、菓子類などの単純炭水化物は血糖を急激に上昇させるため控え、果物・野菜・全粒穀物・低脂肪乳製品などの複合炭水化物を中心に摂りましょう。

食物繊維とタンパク質

食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにします。1日あたり最低でも25gの食物繊維を目指しましょう。主な供給源は小麦ふすま、レンズ豆、ナッツ、エンドウ豆、全粒パンなどです。

タンパク質は質の高いものを選び、飽和脂肪酸が多い肉は避けます。ツナ、ヒラメ、サバ、サーモンなどの魚は赤身肉や鶏肉の代替として優れています。ただし、揚げ魚や水銀含有量が高いキングマッケレルやメカジキは避けましょう。

避けるべき食品と取り入れたい食品

糖尿病は脳卒中や心血管疾患のリスクを高めます。飽和脂肪酸やトランス脂肪酸が多い食品を摂りすぎるとさらに危険です。バター、マーガリン、生クリーム、ラード、ショートニングなどは控え、オリーブオイルやキャノーラ油、植物油、ナッツ、ヒマワリ種子などの一価・多価不飽和脂肪酸を選びましょう。パーム油やココナッツ油などの硬化油は動脈硬化を促進しやすいため避けるべきです。また、全脂乳製品よりも低脂肪ヨーグルトやスキムミルクを選びましょう。