糖尿病患者のための食品ラベルの読み方

はじめに

糖尿病患者は血糖値の上下を防ぎ、脂質摂取を管理し、心血管疾患や肥満による合併症を回避する必要があります。食品ラベルを正しく読むことは、血糖コントロールと健康的な体重維持に欠かせないスキルです。

必要なもの

• 糖尿病交換表（Diabetic exchange list）

手順

1. 1. 糖質とタンパク質の目安を知る

   糖質の1食分は15 gが目安で、体重・年齢・性別により1食あたり30〜50 gに抑える必要があります。タンパク質は1 oz（約28 g）を1回分とし、1日最大6 ozまでに制限します。脂質は総脂肪が3 g、飽和脂肪が1 g以下が目安です。

2. 2. ラベルの「1食分」サイズを確認する

   多くの食品は1パッケージに複数食分が含まれています。たとえば、電子レンジ用ポップコーンのシングルパックは糖尿病患者にとっては2食分、2本入りのグラノラバーも同様です。

3. 3. 炭水化物と食物繊維を計算する

   食物繊維が5 g以上ある場合は、総炭水化物から食物繊維の半分を差し引きます。例：総炭水化物が18 g、食物繊維が6 gの場合、6 g÷2＝3 gを引き、炭水化物は15 g（1食分）になります。

4. 4. 脂質の量をチェックする

   1食分あたり飽和脂肪が1 g以下、総脂肪が3 g以下の食品を選びます。「低脂肪」表示だけでは糖尿病患者にとって適切とは限りません。

5. 5. 甘味料の種類と計算方法を覚える

   砂糖（ショ糖）、果糖、糖アルコール（ソルビトール、マンニトール、キシリトール、イソマルト）などを把握します。糖アルコールが5 g以上含まれる場合は、総炭水化物からその半分を差し引きます。例：総炭水化物20 g、糖アルコール10 gの場合、10 g÷2＝5 gを引き、炭水化物は15 g（1食分）になります。