クローン病の特別な炭水化物食とは何ですか？
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歴史
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特定の炭水化物の食事は、ほぼ50年前にElaine GottschallとSydney Haas博士によって設立されました。 Gottschallの当時の4歳の娘Judyは、重度の潰瘍性大腸炎で病気になり、この病気は従来の薬に耐性がありました。 Gottschallは、Judyが生涯にわたってオストミーバッグを着用するように強制する娘の結腸を除去する手術に直面して、代替の治療方法に目を向けました。
彼女の手術が唯一の選択肢であると言った一連の専門家を訪問した後、ゴッツショールはジュディのために炭水化物と砂糖制限の食事を開発したハースと出会いました。数ヶ月後、ジュディの健康は改善され、2年後、彼女は症状がありませんでした。その間、Haasは亡くなり、Gottschallは研究を保存し続けることを余儀なくされました。彼女は大学に入学し、生物学、栄養生化学、細胞生物学の学位を取得しました。数年後、彼女は彼女の個人的な経験と本「Breaking the viowical Cycle：Intestinal Health介した」の研究をまとめました。
事実
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食事は穀物、乳糖、スクロースを含まない摂食計画です。食事の名前「特定の炭水化物」は、炭水化物の選択グループのみが消費できるという事実を指します。食事で許可された炭水化物はすべてシンプルで消化しやすいです。穀物、トウモロコシ、ジャガイモに含まれる澱粉は許可されていません。ほとんどの糖も許可されていません。ハチミツとパイナップルシロップなどの100％のフルーツシロップは、一般的に許可されていません。アスパルテームやサッカリンなどの人工甘味料でさえ制限する必要があります。たとえば、「悪循環の破壊」の本は、アスパルテーム甘いダイエットソーダの1缶が週に消費される可能性があると述べています。
食事中の食品
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未加工の肉、卵、いくつかの種類の豆、ナッツ、ほとんどの果物、野菜、ほとんどのチーズは食事の主な主食です。焼き菓子は、穀物粉と砂糖の代わりにアーモンド粉と蜂蜜を使用して作ることができます。ほとんどの場合、ソースと調味料は自家製でなければなりません。 「Breaking the Visual Cycle」は、自家製のサラダドレッシング、ケチャップ、バーベキューソース、マヨネーズのレシピを提供します。市販のプレーンイエローマスタードが許可されています。
理論
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食事の背後にある理論は、クローン病と他の多くの消化器疾患は、腸内細菌の不均衡によって引き起こされるということです。特定の炭水化物の食事は、腸細菌を制御し、健康的なバランスを回復するように設計されています。最終的に、消化管は健康になり、フォロワーはさまざまな種類の食物をゆっくりと再導入できます。連隊の食事計画に加えて、フォロワーは自家製ヨーグルトを食べます。市販のヨーグルトと牛乳は食事では許可されていません。ヨーグルトは、消化管の健康を回復するのに役立つ健康なバクテリアを持つように、適切に発酵（24時間処理）する必要があります。
反対理論
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現在、特定の炭水化物食の有効性に関する医学的および科学的研究はほとんどありません。 Crohn's Colitis Foundation of America（CCFA）の記事によると、この食事は医師とフォロワーの両方から「混合レビュー」を行っています。多くの医師は、食事をフォローするのが難しすぎることを恐れており、患者は落胆するでしょう。彼らはまた、食事が機能するという本当の証拠がないことを示唆しています。食事は生涯にわたるレジメンであることを意図したものではなく、一部の医師は、誰かが献身的であれば、それを試すことは害がないと言うでしょう。食事療法に従う人々は、処方された治療計画に固執し、栄養的にバランスのとれた食事を維持する必要があることが強調されています。
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