グルテンアレルギー対不寛容

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、そしてそれほどではないがオート麦に含まれるタンパク質です。グルテン感受性とは、グルテンが感作因子である疾患と反応の集まりを指します。一部の人々にとって、グルテンの感受性はグルテン不耐性（極端な場合にセリアック病につながる）として現れます。他の人にとって、グルテンに対する感受性は食物アレルギーをもたらす可能性があります。

1. グルテンアレルギー

   • 食物アレルギーは一般にまれであり、人口の1〜5％しか影響を及ぼさない。その食物の摂取により、体が免疫グロブリンE（IgE）と呼ばれる抗体を生成すると、食物アレルギーがあると言われています。これらの抗体は血流を通って移動し、食物が次に食べられるときにヒスタミンを放出する可能性のあるマスト細胞に自分自身を付着させます。

     グルテンにアレルギーがある人では、小麦、大麦、ライ麦、時にはオート麦でアイテムを摂取すると、この反応が開始されます。症状には、呼吸困難、舌の腫れ、発疹、下痢、胃の痛み、血圧の低下、そして非常に時折死亡している。

   グルテン不耐性

   • 食物不耐性は一般に、食物アレルギーとは異なります。それは、食物を消化する人のトラブルを指すという点で、一般的に免疫学的反応を伴わないという点で異なります。ただし、グルテン不耐性は免疫学的反応を伴います。それは遺伝性自己免疫疾患です。体はグルテンを誤って有害であると識別し、ヴィリと呼ばれる小腸の小腸のような投影を損傷し、食物から栄養素を吸収します。小腸が食物を適切に消化できないことは、グルテン不耐性の症状の多くにつながります。

     グルテンアレルギーは、広範囲にわたる身体症状（発疹や腫れた舌など）につながりますが、グルテン不耐性は、他の症状につながる特定の場所（損傷した絨毛）で特定の身体的効果を持ちます。

   セリアック病

   • グルテン不耐性の極端な症例はセリアック病に分類されます。セリアック病では、
     小腸が食物を適切に消化することができません。症状には、貧血、骨粗鬆症、うつ病、子供の発育阻害が含まれます。

   ダイエット

   • グルテンに敏感だと思われる場合は、グルテンを含まない食事で自己治療を避けてください。テストについて医師に相談してください。グルテンを含まない食事を開始すると、正しい診断に必要なマーカー（損傷したヴィリなど）は、治癒して検出されません。

     ただし、グルテンアレルギーまたはグルテンに対する不耐性と診断されている場合は、医師のアドバイスを受けてグルテンを含まない食事を始めてください。グルテンを避ける必要があります。これは、小麦、ライ麦、大麦を含む食品や製品を避けることを意味します。これは、多くのパン、シリアル、その他のそのようなことを避ける必要があるか、米または他の非グルテン穀物から作られた同様の食物に置き換える必要があることを意味します。

   サポート

   • 「I'm Gluten Free Baby」のようなFacebookグループは、感情的なサポートを提供するだけでなく、グルテンフリーの食物の源を見つけるのに役立ちます。