腸管感染症の原因と予防策

ウイルス、細菌、寄生虫などが腸内に侵入すると、腸管感染症を引き起こします。症状は嘔吐、下痢、腹痛などで、食事や水の衛生状態が関係しています。

サルモネラ

サルモネラは生肉や加熱が不十分な肉に含まれる細菌です。重度の嘔吐、下痢、腹痙攣を引き起こすことがあります。また、汚染された水を飲むことでも感染します。

大腸菌（E. coli）

主に加熱が不十分な牛肉や、汚染された乳製品、非殺菌ジュースから体内に入り、腸に感染します。米国では年間約60人がE. coliによって死亡しています。

ブドウ球菌（Staphylococcus）

肉や卵などの食品が室温で長時間放置されると、ブドウ球菌が産生する毒素が増加します。症状は吐き気、嘔吐、腹痙攣、下痢、頭痛で、感染から約8時間以内に現れ、通常12時間以内に収まります。

寄生虫

多くの寄生虫は顕微鏡でしか見えませんが、一部は肉眼でも確認できます。腸内に寄生すると栄養を奪われ、栄養失調を招くことがあります。血流に侵入する危険性のあるものもあるため、感染が疑われる場合は速やかに医療機関を受診してください。

予防策

食材は十分に洗浄し、加熱調理を徹底して細菌を死滅させましょう。また、生肉や生卵を扱う前後の手洗いをしっかり行うことで、ほとんどの感染を防げます。