胆石とダイエット

胆石（胆嚢結石）は、胆嚢疾患で最も一般的な形態で、肝臓から胆嚢、そして小腸へ胆汁の流れを妨げます。石は主にコレステロールからできていますが、胆汁中のビリルビンが過剰になることでも形成されます。多くの場合症状はなく、他の検査で偶然見つかります。診断された場合や症状がある場合は、食事や生活習慣の改善が推奨されます。

食物繊維が豊富な食品

• 果物や野菜に含まれる水溶性食物繊維は消化機能を助け、胆石の予防・溶解に有効とされています。
• 慢性的な便秘は胆石リスクを高めるため、全粒粉のパン、ブランフレーク、全粒シリアル、玄米、全粒パスタなどの不溶性食物繊維も積極的に摂りましょう。
• 「エンリッチド（強化）」「添加」などの表記がある加工穀物は避けるのがポイントです。

低脂肪・低コレステロール食品

• 胆汁は脂肪の消化を助けますが、胆石が胆汁の流れを妨げると痛みや炎症が起きます。脂肪摂取量を1日30g以下に抑えることで症状緩和が期待できます。

赤身たんぱく質

• 脂肪分の少ないタンパク源を選びましょう。鶏肉、魚、赤身の豚肉・牛肉、そして95％以上脂肪ゼロと表示されたハムやスライス肉が適しています。
• 揚げるよりも、グリルやオーブンで焼く調理法を推奨します。

精製炭水化物の制限

• 加工食品や菓子類に多く含まれる単純糖類・精製炭水化物は避け、代わりに低脂肪・低糖の代替品（シャーベット、無脂肪ヨーグルト、エンジェルフードケーキなど）を取り入れましょう。

十分な水分摂取

• 水は体内の老廃物を自然に排出し、胆汁の生成とコレステロールの排除をサポートします。1日6〜8杯（約1.5〜2リットル）を目安に飲みましょう。