サルモネラの源

サルモネラは胃腸管（サルモネラ症）の感染を引き起こし、人間と動物の両方に影響を与える可能性があります。バクテリアで汚染されたものを食べた場合、通常、症状は12〜72時間以内に現れ、けいれん、頭痛、重度の水っぽい下痢、発熱、そして吐き気や嘔吐が含まれます。可能なソースと予防手段を理解することは、サルモネラ感染を回避するための鍵です。

1. 一般的な食品原因

   • 特定の食品は一般的にサルモネラに関連しています。これらには、卵や卵製品などの動物、肉や肉製品、肉と他の乳製品、その他の乳製品、生の家禽などの動物に由来する生の食品が含まれます。人々は、通常、徹底的に調理されていない食物を食べることや、準備された後にサルモネラで汚染された食物を食べることで、細菌を含む食物を飲み込むと感染します。

   いくつかの新しいサルモネラ源

   • 最近では、サルモネラの発生は、レタス、サラダのミックス、芽、メロン、トマト、さらにはピーナッツバターなど、さまざまな新鮮な農産物に結び付けられています。 Centers for Disease Control（CDC）は、米国では毎年約7,600万人が食品関連の危険から病気になっていると推定しています。公共の利益の科学センター（CSPI）は、サルモネラの発生を追跡し、肥料（作物の肥料として使用）と家畜や農産物への細菌の移動は、サルモネラ中毒の増加発生率の増加に直接関連しているという仮説を立てています。

   衛生が悪い：潜在的なサルモネラ源

   • あなたはレストランのバスルームのサインを見ました：従業員は手を洗わなければなりません。非常に正当な理由があります - 貧しい衛生は、サルモネラを含むさまざまな細菌や細菌を広めることにつながる可能性があります。医療従事者または食物を扱う人は、徹底的に手を洗わない場合は、サルモネラを（食物の準備または患者の摂食中に）感染させることができます。人から人へのサルモネラの広がりは、適切な手洗いで簡単に改善できます。

   非食料源

   • バクテリアの一部の供給源は食物関連ではありません。生物は、罹患した人や動物の便に現れています。牛、豚、アヒル、犬、ペットのカメ、ひよこ、猫などの多くの家畜は、サルモネラ細菌を運び、伝達することができます。また、さまざまな野生動物で発見されています。サルモネラの伝播を防ぐために、手を徹底的に洗ってください。

   診断/治療

   • サルモネラ感染症に苦しんでいると疑われる場合は、すぐに医師に電話してください。脱水に苦しんでいる場合は、IV液または薬が必要になる場合があります。医師は、決定的な診断を提供するために便標本を必要とします（通常、結果を得るのに数日かかります）。通常、他の病気に苦しんでいる人だけ、高齢患者、乳児のみが抗生物質を通して治療を必要とします。健康な成人は一般に医学的介入なしで回復します。