脂質の特性

脂質 - エネルギーのために消費および消化された脂肪、油、ワックス状の物質は、細胞のエネルギーと構造のための体の生化学プロセスの重要な部分です。それらはまた、ホルモンなどの重要な生体分子の前駆体です。脂質分子を作る特定の特性がありますが、それぞれがグリセロールと呼ばれる塩基性化合物から作成されます。

1. テンプレート

   • 脂質分子は、単純なグリセロール分子から始まります。グリセロール分子は脱水され、長い炭化水素鎖と結合しています。これらの2つの分子が結合され、トリグリセリドとして知られているものが形成されます。

   石鹸

   • 脂肪酸鎖の疎水性の性質のため、脂質は石鹸として使用され、汚れをつかんで洗い流します。脂質分子の頭は水溶性であり、尾は油に溶けます。尾は油性の汚れに付着し、頭は水に取り付けられます。このプロセスは乳化と呼ばれ、脂質を使用してオブジェクトから汚れをきれいにすることができます。

   不飽和と飽和

   • 飽和とは、脂質分子に存在する炭素炭素結合を記述するために使用される用語です。飽和により、脂肪分子が室温で液体であるか固形かどうかも決まります。飽和脂質分子には、炭素骨格に沿って二重結合がありません。このタイプのチェーンは、室温で固体として存在するコンパクトな構造を形成します。不飽和脂肪酸鎖には、カーボンスケルトンの二重結合層からの「ねじれ」があります。脂肪酸はしっかりと梱包できないため、このタイプの脂質は室温で液体です。

   二重結合

   • 脂質の炭素骨格の二重結合は、細胞の分解において重要な役割を果たします。トランス脂肪を避けることが健康的な生活に不可欠であることは一般的に知られています。 「トランス」という用語は、不飽和脂肪酸の二重結合全体に水素分子がどのように位置するかを指します。トランス脂肪酸の水素分子は、3次元空間の分子の反対側に位置しています。二重結合（優れた脂肪酸食品）は、脂肪酸鎖の同じ側に位置しています。これらの分子の位置は、細胞のミトコンドリアの脂質の分解において重要です。

   他の脂質

   • 脂質には、体内で使用される他の構造があります。脂肪酸鎖をリン酸基に置き換えると、脂質二重層が生成されます。これは、細胞膜の構造に重要です。ステロイドは、ホルモンの合成に使用される環構造を持つ脂質分子です。