鶏肉のサルモネラの症状

米国の食品安全検査サービスによると、一般にサルモネラと呼ばれる病気は、サルモネラ科の2,300人のメンバーの1人によって引き起こされる食物媒介性疾患です。バクテリアは、一般的に、十分な温度に調理されていない家禽や卵を食べることで、または生鶏肉からのジュースが他の食物と接触するときに一般的に伝染します。卵皿は華氏160度の内温度まで調理する必要があり、鶏肉は食物温度計で測定して165度の最小内部温度に達する必要があります。

1. 下痢と胃のけいれん

   • カナダの食品検査機関によると、サルモネラenteritidisの最初の症状は通常、汚染された食品を食べてから12〜72時間以内に現れ、最大7日間続きます。下痢と腹部のけいれんは最も一般的な症状です。便にはめったに血がありませんが、それらは非常に液体である可能性があります。

   吐き気と嘔吐

   • サルモネラは胃腸管を攻撃し、最初の数日間に吐き気と嘔吐を引き起こす可能性があります。脱水を防ぐために、下痢と嘔吐によって失われた液体を交換することが重要です。

   発熱と悪寒

   • 軽度の発熱、悪寒、頭痛のインフルエンザのような症状は感染に伴う可能性がありますが、ほとんどの医師は重度の症例を除いて抗生物質を処方しません。

   重度または慢性症状

   • ほとんどの人は治療なしで7日以内にサルモネラ中毒から回復しますが、高齢者、幼い子供、妊娠中の女性、および免疫システムが妥協した人は入院する必要があるかもしれません。

     感染の3〜4週間後、眼の刺激、関節の痛み、痛みを伴う排尿などの症状を発症する可能性があります。これは、ライター症候群として知られる反応性関節炎の一種であり、長期治療が必要になる場合があります。