胆嚢炎を防ぐ低脂肪食の取り入れ方

胆嚢炎とは

胆嚢炎は胆石（コレステロール石）が胆嚢にでき、胆管を塞ぐことで上腹部右側に激しい痛みが現れる病気です。痛みは数分から数時間続き、肩甲骨間や右肩の下にも放散します。胆管が長時間閉塞すると胆嚢や膵臓、肝臓にダメージを与え、適切に治療しなければ命に関わることもあります。

低脂肪食を実践することで手術の必要性を減らすことが期待できます。

必要な食材

• 食物繊維が豊富な食品（新鮮な果物・野菜、全粒穀物）
• 全粒穀物（全粒粉パン、玄米、オート麦、ふすま）
• 豆類（ピント豆、ナビ豆、黒豆、レンズ豆）
• 低脂肪の肉類（皮なし鶏肉、七面鳥、魚、油漬けではない水詰めツナ）
• 低脂肪乳製品（低脂肪チーズ、低脂肪または無脂肪ヨーグルト、無糖・無脂肪アイスクリーム、低脂肪スプレッド、1％ミルクまたはスキムミルク）

調理と食事のポイント

1. 食物繊維を多く含む食品を積極的に取り入れましょう。例：フレッシュフルーツ、野菜、全粒粉パン、玄米、オート麦、ふすま。
2. 豆類やレンズ豆をメニューに加え、繊維とたんぱく質を同時に摂取します。
3. 脂肪の少ない肉を選びます。皮を取り除いた鶏肉や七面鳥、魚、油漬けでない水詰めツナが適しています。調理はグリルやブロイラーで行い、揚げ物は避けましょう。
4. 低脂肪の乳製品を使用します。低脂肪チーズや無脂肪ヨーグルト、無糖・無脂肪アイスクリーム、低脂肪スプレッド、1％ミルクやスキムミルクなどが推奨されます。
5. 揚げ物やガスを発生しやすい野菜（ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー）などは控え、加工食品や全脂肪の乳製品（アイスクリーム、普通のチーズ、バター）も避けましょう。