脂肪を消化する物質とは何ですか？

脂肪を消化する物質はリパーゼと呼ばれます。リパーゼは、脂肪と油を脂肪酸とグリセロールに分解する酵素です。膵臓と小腸の消化液に見られます。リパーゼはアルカリ環境で最適に機能するため、小腸のpHはわずかに塩基性です。