脂肪を分解する酵素とは？

リパーゼとは

脂肪を分解する酵素はリパーゼと呼ばれます。リパーゼは脂肪や油を脂肪酸とグリセロールに分解する酵素で、膵臓と小腸の消化液に含まれています。リパーゼはアルカリ性の環境で最も活性が高く、小腸のpHはややアルカリ性です。