唾液アミラーゼは、グルコースを形成するものを消化しますか？

唾液アミラーゼは、炭水化物、特に澱粉をよりシンプルな糖に分解する酵素です。ヒトの消化の文脈では、唾液アミラーゼは口の中で炭水化物を消化するプロセスを開始します。

パン、パスタ、米、ジャガイモなどの澱粉を含む食品を食べると、唾液アミラーゼが唾液の澱粉分子と接触します。酵素はデンプンをデキストリンと呼ばれる小さな分子に分解し、その後、マルトースやグルコースなどのさらに単純な糖に分解します。

グルコースは、体が好むエネルギー源です。澱粉がグルコースに分解されると、小腸の壁から吸収され、体の細胞に輸送され、エネルギーに使用するか、後で使用するために保存できます。

唾液アミラーゼは調理済みの澱粉でのみ機能することに注意することが重要です。生野菜に見られるような未調理の澱粉は、唾液アミラーゼによって分解することはできず、他の酵素がそれを壊す小さな腸に到達するまで消化されていない胃を通過する必要があります。