デンプンを分解する酵素とは？

アミラーゼの概要

デンプンを分解する酵素はアミラーゼです。アミラーゼは唾液腺と膵臓で産生され、口腔と小腸でデンプンの消化を行います。

唾液に含まれるアミラーゼは、食べ物が口に入った瞬間からデンプンを分解し始めます。主にマルトースやオリゴ糖などの小さな糖に変える役割があります。

膵臓から分泌されるアミラーゼは小腸へ移動し、唾液アミラーゼが始めた分解を引き続き行います。最終的にブドウ糖やマルトースにまで分解され、体内に吸収されます。

アミラーゼが働くことで、デンプンはエネルギー源となる単糖に変換され、効率的に利用できるようになります。