脂肪と油は体内でどこで消化されるのか

脂肪と油の消化過程

食べ物を噛むと、唾液中の舌脂肪酵素が脂肪の一部を小さな滴に分解し始めますが、主な消化はその後に行われます。

胃では脂肪の化学的分解はほとんど起こりません。胃の役割は食物を混ぜ、機械的に細かくすることです。

食物が小腸に入ると、膵臓から膵リパーゼが分泌され、脂肪をさらに分解します。同時に肝臓で作られ胆嚢に貯蔵された胆汁塩が脂肪滴を微小ミセルに乳化し、酵素の作用を助けます。

小腸の上皮細胞はホスホリパーゼA2、コレステロールエステラーゼ、カルボキシエステルリパーゼなどを分泌し、脂肪酸やモノグリセリドに分解します。これらは小腸壁を通ってリンパ管へ吸収され、最終的に血流に入ります。

吸収された脂肪はリンパ系と血液を通じて全身へ運ばれ、余剰分は脂肪組織として蓄えられます。

したがって、脂肪と油の主な消化部位は小腸で、膵リパーゼと胆汁塩が協働して乳化・分解を行い、体内で利用できる形にします。