タンパク質は腸でどのように吸収されるか

1. 変性（Denaturation）

胃でタンパク質は塩酸とプロテアーゼにさらされ、構造がほどけて表面積が増大し、酵素分解が進みやすくなります。

胃粘膜細胞から分泌されるペプシンは酸性環境で最も活性が高く、タンパク質をポリペプチドへと切断します。

膵臓から分泌されるトリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼなどの酵素が、ポリペプチドをさらにアミノ酸やジペプチドまで分解します。

小腸の表面は微絨毛（brush border）で覆われた腸上皮細胞（エンテロサイト）により、吸収面積が大幅に拡大しています。エンテロサイトは以下の輸送機構を持ちます。

ナトリウム依存性アミノ酸輸送体などの特異的なタンパク質を介した能動輸送や促進拡散により、アミノ酸は細胞内へ取り込まれます。

一部のジペプチドは専用のジペプチド輸送体でそのまま取り込まれ、細胞内のペプチダーゼによりアミノ酸へと分解されます。

エンテロサイト内に入ったアミノ酸は門脈を通じて肝臓へ運ばれ、必要に応じて代謝・貯蔵された後、全身循環に入ります。

吸収されたアミノ酸は全身へ運ばれ、タンパク質合成、エネルギー産生、その他の代謝プロセスに利用されます。