胃の役割：食物の貯蔵と機械的分解
胃の主な機能
1. 食物の貯蔵
胃は摂取した食べ物を一時的に貯蔵する容器として働きます。伸縮性が高く、かなりの量を受け入れ、ゆっくりと消化を進めることで過食を防ぎます。
2. 機械的消化
胃は食塊をかき混ぜ、胃液とともに撹拌することで機械的に細かくします。これにより食物の表面積が増え、酵素による消化が効率的に行われます。
3. 胃酸の分泌
胃壁の主細胞は塩酸（HCl）を分泌し、酸性環境を作り出します。酸はたんぱく質を変性させ、酵素が働きやすくすると同時に、摂取した微生物の多くを死滅させます。
4. 消化酵素の産生
胃では主にペプシンが分泌され、たんぱく質を小さなペプチドに分解します。さらに胃リパーゼやゼラチナーゼなどが脂質やコラーゲンの初期分解に関与します。
5. キーム（胃内容物）の形成
かき混ぜられた食物は部分的に消化され、半液体のキームとなります。キームは胃液に浮遊する未消化の食物粒子と消化産物が混ざった状態で、小腸へ送られる準備が整います。
6. 胃排出（胃内容物の小腸への移行）
胃はキームの小腸への移行を「胃排出」と呼ばれるプロセスで調整します。ガストリンやコレシストキニンなどのホルモン、迷走神経の信号が幽門括約筋の開閉を制御し、適切なタイミングでキームを送り出します。
以上の機能により、胃は食物を効果的に分解し、次の小腸での吸収・利用に向けた準備を整えます。