なぜ胃液に入れるとトリプシンは活性を失うのか

トリプシンが胃液で失活する理由

トリプシンは膵臓で産生され、小腸へ分泌されるタンパク質分解酵素です。しかし、胃の胃液に入ると以下の要因で活性が失われます。

胃液のpHは1〜2と非常に酸性です。トリプシンの最適pHは7〜9で、酸性条件下で構造が変性し、触媒活性が失われます。

胃ではペプシンが主にタンパク質を分解します。ペプシンは低pHで活性を示し、トリプシン自体を分解して失活させます。

カテプシンDやガストリシンなどの酸性プロテアーゼが胃液に含まれ、トリプシンのペプチド結合を直接切断します。

胃粘膜はトリプシンなどのプロテアーゼに結合して活性を阻害するタンパク質を分泌し、酵素活性を抑制します。

膵臓ではトリプシンは不活性前駆体のトリプシノーゲンとして合成され、小腸でエンテロキナーゼにより活性化されます。胃液中に高濃度のトリプシンが存在すると、酸性条件と阻害剤によりトリプシノーゲンが自己活性化し、速やかに失活します。

以上の要因により、トリプシンは胃内で不活性化され、主にペプシンが行う胃段階のタンパク質消化に支障をきたさないように保護されています。