食品に含まれるカリウムの摂取を控える方法
はじめに
カリウムは心臓や筋肉の機能、正常な成長に欠かせないミネラルですが、腎機能が低下している方や透析中の方、カリウム排泄を妨げる薬を服用している方は、摂取量を制限する必要があります。ほとんどの食品にカリウムは含まれますが、食事の選び方を工夫すれば、摂取量を減らすことが可能です。
カリウム摂取を減らすための具体的なポイント
- 果物の選び方
リンゴ（生）、缶詰のフルーツサラダ、マンゴー、ブドウ、レモン、パイナップル、スイカは少量であれば摂取できますが、アプリコット、ネクタリン、カンタロープ、桃、アボカドは避けましょう。また、缶詰の果物は汁を捨ててから食べてください。
- 乳製品の選択
モッツァレラ、チェダー、フェタチーズは適量であれば問題ありませんが、その他のチーズや多くの乳製品はカリウムが高めです。代わりに、マーガリンやバターは少量なら使用可能です。飲み物はブラックティーやコーヒー、もしくは低カリウムの米ミルクなどのノンデairy代替品を選びましょう。
- 肉類の選び方
カリウムが少ない肉として、コーンビーフ、缶ハム、舌、トリップ、ウサギ肉があります。仔牛肉、フィレステーキ、心臓は避けてください。
- 炭水化物の調理
米、パスタ、コーンフラワー、ピタブレッドは適量で摂取できますが、小麦ふすまや酵母を含む食品は避けましょう。
- 野菜の調理法
ジャガイモ、トマト、ほうれん草、インゲン、芽キャベツなどカリウムが多い野菜は小さく切り、流水でよく洗い、たっぷりの水に最低4時間浸けてから再度洗い、調理します。大豆製品やタケノコは避けてください。
まとめ
上記のポイントを実践すれば、腎臓に負担をかけずにカリウム摂取量をコントロールできます。医師や管理栄養士と相談しながら、バランスの取れた食事を心がけましょう。