人間と豚に関わる寄生虫
豚はさまざまな寄生虫の保菌動物です。人間は豚からの動物由来( zoonotic )感染により寄生虫症を発症することがあります。感染は、感染した動物の糞便に触れたり、糞便が混入した水を飲んだり、汚染された食品を摂取したりすることで起こります。
アスカリス(回虫)
米国疾病予防管理センター(CDC)によると、アスカリス症は最も一般的なヒトの蠕虫感染です。卵に接触することで感染します。たとえば、豚の糞を肥料として使用した際に手洗いを怠ると、卵を飲み込んで感染する恐れがあります。
タエニア・ソリウム(Taenia solium)
タエニア・ソリウムは豚条虫で、システィセロシスという感染症を引き起こします。未調理の豚肉や汚染された食水、あるいは糞便(肥料)に触れることで感染します。米国ではまれですが、メキシコでは約5%の豚が感染しています。
トリヒネラ(Trichinella)
トリヒネラはトリヒネラ症を引き起こす蠕虫です。野生のイノシシや家畜の豚の生肉、加熱不足の豚肉を摂取することで感染します。
バランティディウム・コリ(Balantidium coli)
バランティディウム・コリはバランティジア症を引き起こします。汚染された食物や水、または豚の糞便に触れた手で口に入ることで感染します。手洗いを怠らないことが重要です。
人獣共通感染症予防策
寄生虫感染を防ぐには、肥料や豚を扱った後は必ず手を洗うことが基本です。衛生環境が不十分な国へ旅行する際は、瓶入りの水だけを飲み、食事は十分に加熱されたものを選びましょう。豚肉は中心部がピンク色のままではいけません。内部温度が摂氏77度(華氏170度)に達するまで加熱してください。また、豚に生肉や死骸を与えないようにしましょう。
