腎臓病と腎臓食（レナルダイエット）の栄養管理

腎臓病と診断された場合、医師から腎臓食（レナルダイエット）を勧められることがあります。腎臓食は特定の食品群を制限し、腎臓への負担を軽減することで、長く健康に生活できるようサポートする食事法です。最初は戸惑うかもしれませんが、やがて日常の栄養習慣の一部となります。

腎臓病と腎臓食

慢性腎臓病は米国だけでも約2600万人が罹患していると推定される一般的な疾患です。定期的な医療管理に加え、腎臓食を守ることが腎臓病の進行を遅らせる最も効果的な方法です。

腎臓食とは

腎臓食は、カルシウム、たんぱく質、カリウム、ナトリウム、リン、そして水分の摂取量を制限する食事です。腎臓はこれらの成分の排泄に関わっているため、過剰に摂取すると腎臓に過度の負担がかかります。適切なバランスを保つことで、体は健康に保ちつつ腎臓の機能を最適に保つことができます。

リンとカリウムの管理

腎臓食で避けるべきリン・カリウムが多い食品例：

• 炭酸飲料、チーズ、鶏肉、レバー、ビール、アイスクリーム、ナッツ、キャラメル、バナナ、ブロッコリー、チョコレート、トマト、レーズン、オレンジ、コーヒー

代わりに選びやすい低リン・低カリウム食品：

• りんご、ぶどう、レタス、スイカ、にんじん、さくらんぼ、米、ズッキーニ、シャーベット

たんぱく質の摂取

たんぱく質制限は腎臓食の要です。1日あたりのたんぱく質は約20〜40g（4〜6オンス）に抑えることが目安です。肉は副菜として、野菜や果物を主菜にするよう心がけましょう。例として、ステーキとサラダの代わりに、大きなサラダに少量の七面鳥肉を混ぜるといった食事が推奨されます。

総合的な栄養指針

制限がある食事でも、必要な栄養は十分に摂れます。腎臓食の1食は、野菜、果物、穀物、健康的な不飽和脂肪、そして少量の赤身たんぱく質の5つの要素を組み合わせることが理想です。これらをバランスよく取り入れれば、腎臓食は他の食事と同等、あるいはそれ以上に栄養価が高いものとなります。