カンピロバクター中毒の予防方法
カンピロバクターは食中毒の原因となる細菌で、下痢や腹痛、発熱などの症状を引き起こします。多くの場合は軽症ですが、重症化すると合併症を起こすことがあります。以下に、カンピロバクター中毒を防ぐための具体的な対策をまとめました。
必要なもの
- 肉用温度計
- 清潔な水
- 石鹸
予防手順
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肉は十分に加熱して調理します。特に鶏肉は中心部が80℃以上になるようにし、牛肉は最低でも49℃、豚肉は71℃、羊肉は57℃に達するまで加熱してください。
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生肉を扱う前後は必ず石鹸で手をしっかり洗いましょう。手洗いの方法は「手の洗い方」ガイドをご参照ください。
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調理後の残り物はすぐに冷蔵庫に入れ、冷めるのを待たずに保存してください。
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飲料は必ず殺菌された牛乳と、塩素処理またはオゾン処理された水を使用しましょう。
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果物や野菜は流水でしっかり洗い、可能であれば皮をむいてから食べると安全です。