胃潰瘍の食事療法

潰瘍とは？

胃潰瘍は胃や十二指腸の粘膜にできる潰瘍です。かつてはストレスや刺激の強い食事が主因と考えられていましたが、現在は原因が多様であることが分かっています。

潰瘍の真の原因は？

最新の研究では、潰瘍の約9割はヘリコバクター・ピロリ（H. pylori）という細菌感染が原因とされています。世界人口の約半数がこの菌に感染していると推定されますが、感染しても潰瘍を発症しない人は80％以上です。

潰瘍患者の食事のポイント

食事は症状の緩和と、H. pylori の除菌の両面で重要です。症状を和らげるための低脂肪・低刺激の食事と、菌の増殖を抑える抗菌作用のある食品を組み合わせて摂取することが推奨されます。

食べて良いもの・避けるべきもの

症状緩和のためには、低脂肪・低スパイスの食事が基本です。具体的には、脂肪の少ない肉、薄味の調理、種なし全粒粉パン、ジャガイモ、低脂肪乳製品、ほとんどの野菜が適しています。一方、酸を多く生成する柑橘類、トマト、トウモロコシ、種子類、脂肪分の高い食品や強いスパイスは避けましょう。また、アルコールとタバコは酸分泌を促進し、粘膜を刺激するため禁煙・禁酒が望ましいです。

潰瘍に効く食品

抗菌作用のある食品は潰瘍の改善に期待できます。日本の研究では、ブロッコリースプラウトを1日約70 g（約2.5オンス）摂取するだけで H. pylori のコロニー数が40％減少したと報告されています。韓国の研究でも、毎日キムチを食べることで同様の効果が確認されました。

ニュージーランド産のマヌカハニーは、マヌカの木の花粉を集めた蜂が作るはちみつで、強い抗菌性があるとされています。

日本で新たに開発されたヨーグルトは、従来の抗生物質治療の効果を高め、副作用を軽減することが示されています。さらに、クランベリージュース、ウコン、アップルサイダービネガー、にんにくも、体験談や小規模研究で潰瘍改善に寄与すると報告されています。