奇跡の食事：健康とウェルビーイングの新時代

ゲルソン・セラピー

ラリー・エフロン著『The Miraculous Diet: A New Era in Health & Well-Being』は、マックス・ゲルソン博士の研究を紹介し、食事と病気の予防・回復の関係を示しています。ゲルソン・セラピーは、体内のデトックスと栄養補給を通じて健康を維持することを目的とした、3つの柱からなるプログラムです。

• オーガニック食事法：有機栽培の野菜・果物、全粒穀物、低ナトリウムの食事を中心に構成されます。
• 特定のサプリメント：ビタミンやミネラルを補う専用サプリが重要な役割を果たします。
• 解毒プロセス：浸透圧や排泄を促進し、体内に蓄積した有害物質を排除します。

オーガニック食事法

ゲルソン・インスティテュートによれば、この食事法は関節リウマチ、がん、糖尿病、心臓病など、従来は治癒が難しいとされた疾患に対する自然療法として位置付けられています。1920年代にゲルソン博士が考案し、主に有機栽培の果物・野菜（プラム、バナナ、乾燥プラムなどカリウムが豊富なもの）と全粒穀物を中心にしています。

食事の機能と効果

『Healing Daily』によれば、緑色野菜や葉緑素を多く含む有機野菜・果物のジュースを毎日摂取することで、体内に必要なビタミン、酵素、ミネラルを供給し、自己治癒力を高めるとされています。現在はカリフォルニア州のゲルソン・インスティテュートで教育・指導が行われていますが、米国食品医薬品局（FDA）によるがんや他疾患の治療法としての承認は得られていません。