リコピン抽出物の作り方

リコピンは、栄養食品添加物として使用され、自然に食品に赤またはオレンジ色の色を加えるために使用されます。ペクチナスは、リコピンを可溶性にし、トマトから抽出できるようにするのに役立つ酵素です。果物や野菜、ほとんどの場合リンゴに由来する天然物です。トマトの皮膚はリコピンで最も豊かですが、皮膚の小さなポケットに保管されているため、抽出が困難で時間がかかります。

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必要なもの

• 10ローマトマト
• 5 qt。ポット
• 格納ナイフ
• スロットスプーン
• 大きなコンテナ
• 蓋付きの中程度から大きな瓶
• 40％のグリセロール
の水性ペクチナス
• ヘキサン
• エタノール
• アセトン
• 温度計
• トルコバスター
• 小さな瓶、または離乳食瓶

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手順

1. • 1

     5 QTを埋めます。水と一緒に鍋を入れて、沸騰させるために高さのストーブに置きます。

   • 2

     氷の半分の大きな容器を満たし、氷に水を加えて容器を満たし、氷浴を作ります。

   • 3

     トマトの小さな端に、茎に取り付けられた大きなコアの反対側に、ペアリングナイフでXカットを作ります。

   • 4

     5 QTにトマトを置きます。水が沸騰したら鍋。 2分間調理してください。

   • 5

     スロット付きスプーンで沸騰したお湯からトマトを取り出し、アイスバスに入れます。トマトを5分間氷浴に座らせてください。

   • 6

     トマトの角から皮膚を皮をむき、トマトの底部のコアに切り込んだXの角から引っ張ります。肌は4つのピース全体で脱出する必要があります。

   • 7

     トマトの皮をシートパンの単一層に広げ、シートパンをオーブンに5分間置いて、皮から水分を除去します。

   • 8

     トマトの皮を瓶に入れて、大さじ2を加えます。ヘキサンと大さじ1の。エタノールとアセトンのそれぞれ。この混合物を瓶の中で渦巻かせてよく混ぜます。瓶の蓋をしっかりとねじ込み、10分ごとに渦巻く涼しい乾燥した場所に座って、混ぜ合わせます。

   • 9

     氷浴に以前に使用されていた容器から氷水を空にし、室温の水を容器に補充します。これを暖かい場所、ストーブの上、または太陽の下でカウンターに置きます。温度計で水温を取ります。温度は華氏75度、またはわずかに暖かく読み取る必要があります。必要に応じて、水が華氏75度に達するまで温水を加えます。

   • 10

     ジャーからトマトの皮を取り除き、ヘキサン溶液を瓶に残し、トマトの皮を他の媒体に入れて大きな瓶に入れます。

   • 11

     小さじ1/4を追加します。瓶へのペクチンセと小さじ1/8。瓶へのヘキサン。瓶をしっかりと閉じて、混合物を瓶の中で約1分間渦巻きます。瓶を75度の水に入れ、20時間座ってください。瓶を渦巻き、15分ごとに水の温度を監視します。

   • 12

     瓶を水から取り除き、渦巻かないでください。 20時間の終わりに、瓶には2つの別々の層があり、赤い色の液体が上部に、液体が下部に固体があります。 2つの層が表示されない場合は、瓶を5分間固体表面に座らせて、層を形成するようにします。

   • 13

     七面鳥のバスターで瓶の上部のレイヤーを非常に静かに取り外し、下層のいずれかを動揺させて吸い上げないようにします。内容物を上層から小さな瓶に入れます。この溶液は、75％のリコピンと25％のトマトオイル、脂肪酸、アシルグリセロール、リン化合物、リン脂質を含むリコピン抽出物です。滴のリコピン抽出物を使用して、自然なサプリメントまたは食品への着色として追加します。