子どもの食事に野菜を上手に取り入れる方法

野菜は子どもの成長に欠かせないビタミンやミネラルが豊富に含まれた重要な食材です。米国農務省（USDA）は、年齢・性別・活動量に応じて1日あたりの野菜摂取量を定めており、2〜3歳の男女は1カップ、14〜18歳の男子は最大で3カップが目安とされています。料理に野菜をうまく隠すことで、子どもが必要な量を自然に摂取できるようになります。

必要なもの

• 大きめの鍋
• 包丁
• まな板
• ブレンダー（ミキサー）
• フライパン

ソースに野菜を混ぜるコツ

1. 野菜（玉ねぎ、にんにく、ピーマン、ハーブ類）を柔らかくなるまで炒めるか、電子レンジで加熱します。ブロッコリーやにんじんはパスタソースに、カリフラワーはチーズソースに最適です。豆や根菜はソースのとろみ付けに役立ちます。
2. 加熱した野菜をブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。
3. ピューレにした野菜をトマトソースやピザのトッピング、グレービーに加えて混ぜ合わせます。

スープに野菜をたっぷり入れる方法

1. 大きめの鍋で玉ねぎとにんにくを炒めます。
2. 好みの野菜（残り物でも可）を加え、ハーブで味付けします。スープはさまざまな野菜を使える絶好のチャンスです。
3. 野菜がかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰させてから20〜40分ほど柔らかくなるまで煮込みます。
4. 鍋の中身をブレンダーに移し、塩・胡椒で味を整えて滑らかになるまで撹拌します。

ひき肉料理に野菜を混ぜ込むテクニック

1. 玉ねぎ、にんにく、ピーマン、にんじん、ビーツ、かぼちゃなどを細かくみじん切りにします。
2. 切った野菜を鍋または電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
3. 柔らかくなった野菜をブレンダーで滑らかにピューレにします。
4. ピューレにした野菜をひき肉に混ぜ込み、ハンバーグやミートボール、パスタ用の肉だねに成形します。