公共の場で食事を提供するためのミネソタ州の健康規制

細菌、ウイルス、寄生虫によって引き起こされる食物媒介性疾患への曝露を減らすために、ミネソタ州保健局は、安全性を改善し、街路ベンダーやその他の現地食品提供者による食品の汚染を防ぐためにガイドラインを可決しました。これらの規則には、オペレーターが押したフードカート、特別イベントまたは季節のフードスタンド、レストラン、リゾート、学校の譲歩スタンドなど、電動またはモーターのないモバイルフードユニットが含まれます。

1. ライセンス

   • ミネソタ州では、食品施設が州を通じてライセンスを取得し、毎年更新することを要求しています。施設は、保健委員によって指示された場所に現在のライセンスを掲載する必要があります。州は、ライセンスの期限が切れた後に運営されている企業の罰金と延滞料を発行します。 2011年の時点で、すべての施設は、ライセンス料と同時に、州全体のホスピタリティ料金を35ドルに支払います。施設は、地方条例を指示する管理機関を通じて許可を取得する必要があります。保健委員は、いつでも施設に参加して検査する権利があり、定期的な予定外の検査を実施します。

   トレーニング

   • 従業員は、一般に食事を提供するように訓練されなければなりません。各場所には、安全な食品の取り扱い、衛生、調理器具の衛生、食物温度、手洗い、食品の処分を確保するために、他の従業員を監督する人が1人必要です。また、この人は、相互汚染を防ぐために活動を監視します。このマネージャーに加えて、このサイトには、フードマネージャーとして国家認定を受けた人もいなければなりません。 2011年の時点で、フードマネージャーの認定は35ドルで、保健省に支払われます。下痢や嘔吐に苦しんでいる従業員は、症状が止まるまで食品や装備を使用することはできません。従業員は、これらの病気をマネージャーに報告する必要があります。

   手をきれいに保つ

   • 食物媒介の病気は、従業員との汚染された接触からしばしば広がります。食べ物やタッチ用品の作業を開始するたびに手を洗ってください。咳、くしゃみ、喫煙、ティッシュの使用、食べる、飲み、裸の体の部分に触れる、トイレを使用するか、動物を扱う、手を洗ってください。手のひらと手の後ろの泡石鹸、指と前腕の間に20秒間泡立ちます。爪のブラシを使用して爪の下できれいにし、指先で徹底的にすすぎます。手を乾かし、タオルを使用して蛇口をオフにします。従業員は手指消毒剤と使い捨て手袋を使用する場合がありますが、どちらも適切な手洗いに代わるものではありません。

   免除

   • 州の免除：州間の航空会社、教会、家族内の世話、家庭用品を販売する非営利の上級センター、特定の友愛グループまたは愛国的なグループ、ポットラックイベント、ホームスクールをホストする組織。