交差汚染を防ぐ方法
自宅や職場、好きなシーフードレストランなど、交差汚染は至る所に潜んでいます。意識が低いと、何が何と汚染されているか分からないままです。本記事では、交差汚染を防ぐための具体的な方法を解説します。
対策手順
パッケージ食品のラベルに交差汚染情報が記載されている場合があります。記載がない場合は、メーカーのカスタマーサービスに問い合わせましょう。回答が得られないときは、医師に相談し、食べたものがアレルギー反応を引き起こすか確認してください。
肉類（鶏肉など）は交差汚染リスクが高いです。缶飲料や再利用された容器は比較的安全ですが、パンくずや油は表面に残りやすく、汚染の原因になります。特に油は飛び散りやすく、清掃が困難です。
飲食店では調理過程での汚染が起こりやすいです。まな板は多孔質で菌が残りやすく、調理油やグリル、フライパンも複数の食材に使用されるため注意が必要です。別々の清潔なフライパンで調理してもらうようスタッフに依頼し、油で揚げた料理は特に確認しましょう。
サラダバーは交差汚染の温床です。共用の器具でアレルギー食材と安全な食材が混ざる可能性があります。アレルギーがある場合はサラダバーの利用を避け、利用しない場合でも衛生面に注意してください。
以上のポイントを守ることで、日常生活や外食時の交差汚染リスクを大幅に減らすことができます。