鶏の黄色ブドウ球菌の確認検査

黄色ブドウ球菌は、皮膚に感染し、食物を汚染し、毒素を生成し、胃腸疾患を引き起こす可能性のある細菌です。鶏肉の汚染をテストするとき、最初のステップは、分析するのに十分なサンプルがあるように、細菌を分離して増殖させることです。たとえば、Baird-Parker Agarでs.aureusを栽培すると、灰色または黒い円形のコロニーが生成されます。

1. 生化学テスト

   • 生化学試験は、元の鶏肉サンプルから得られた細菌の孤立したコロニーで行われます。

     黄色ブドウ球菌は、カタラーゼと呼ばれる酵素を産生し、過酸化水素などの毒性酸素化合物を分解します。細菌がs.aureusであるかどうかを把握しようとすると、アナリストは寒天プレートの細菌のスクープを過酸化水素と混合します。泡が形成された場合、これはaureusの存在を示します。

     酸素の非存在下でグルコースを分解する能力は、黄色ブドウ球菌の特徴でもあります。これらの両方の特性の存在は、コロニーが黄色ブドウ球菌であることを示しています。

   coagulase

   • 黄色ブドウ球菌はコアグラーゼ酵素を生成します。酵素の存在は、最初の特別な成長ステップから分離された細菌がs.aureusであることを強く示しています。コアグラーゼは、細菌を血栓を形成するために使用されるタンパク質であるフィブリンの市販の調製と混合することにより、テストできます。混合物がしこりにくっつくときに肯定的な結果が発生します。

   デオキシリボ核酸分析

   • 黄色ブドウ球菌は一般にヒト皮膚や食品に見られ、細菌DNAが抽出され、読みやすいレベルにコピーされるポリメラーゼ連鎖反応（PCR）などの方法を使用してテストできます。このようなテストは通常の状況では法外に高価になる可能性がありますが、DNA検査は、汚染の起源と広がりを正確に識別する必要がある場合に発生するのに役立ちます。