生ingerの根とガランガルの種類

ジンジャーとガランガルは、人気のある料理と薬用の根のスパイスです。生ingerは、多くの東部料理に芳香性のある追加であり、風邪や消化器系の問題のための温暖化茶の重要な成分です。 「マイルド生inger」のアラビア語に由来する名前にもかかわらず、ガランガルはまったく異なるルートタイプです。生ingerよりもピンク色で味が多く、料理や薬でも使用されています。

1. グレーターガランガル

   • インドネシアのガランガルとしても知られているのは、ジャワ島の起源またはラテンアルピナガランガによるものであるため、グレーターガランガルはオレンジ色の肌の大きな根です。その皮をむいた肉は淡黄色または白です。 グレーターガランガルは、西部で最も一般的に見られるガランガルの形です。新鮮または粉末の形で販売されており、中程度から強い風味と松のような香りがあります。

   より少ないガランガル

   • それ以外の場合は、Alpina officinarum、またはKrachaai Galangalとして知られています。大型ガランガルよりも小さい根は、生ingerとコショウの組み合わせに似たより強い味を持っています。その肉もより繊維状です。 中国の料理のスパイスではなく薬用としてよく使用されます。

   ジンジャー

   • Zingiber Officinale、または東インド諸島の一般的な根の生ingerは、熱いスパイシーな噛みつきを持つ多年生の根です。その商業品種には白または黒があります。黒いジンジャーは、乾燥させる前に沸騰したお湯の根をscalldingすることによって生成されます。白い生ingerは擦り切れて乾燥させられます。生ingerの根の他の品種には、緑または未熟な生ingerとシロップに浸された保存生ingerが含まれます。

   野生の生inger

   • Aasarum Canadense、またはWild Gingerは、Zingiber Officinaleとは関係ありません。しかし、その根は、同様の熱い、スパイシーな風味を持っています。北米、ヨーロッパ、アジアで見つかり、森や道路沿いで育ちます。その根は、白い肉の黄色がかった茶色の色です。味では、ジンジャーに似ていますが、少し苦いこともあります。料理では人気はありませんが、生ingerを適切にするための同様の苦情の治療薬として使用できます。