新鮮なペパーミントで作る自家製ペパーミントオイルの作り方

ペパーミントオイルはヨーロッパや北米で栽培されるペパーミントから蒸留され、食品の風味付けや数千年にわたる治療効果で知られています。自宅で化学薬品を使わずに作る簡単な方法がエンフレージュです。

必要なもの

• 新鮮なペパーミント
• キッチンナイフ
• 大きな滅菌ガラス瓶
• オリーブオイル（またはお好みの精製油）
• 箸または串
• ラップ（ビニールフィルム）
• チーズクロスまたは漂白していないムスリン布
• 大きなボウル
• 密閉できるガラス保存瓶

作り方

1. ペパーミントの葉と茎を細かく刻み、乾いた滅菌瓶に詰め、瓶の上まで満たす。
2. オリーブオイルを瓶に注ぎ、ペパーミントが完全に浸るようにする。瓶を振って油を均等にし、箸や串で気泡を取り除く。
3. 蓋をしっかり閉め、温かく日陰の場所に置く。
4. 3日間浸漬させる。毎日瓶を確認し、ペパーミントが油に沈んでいるか確認。必要なら瓶を振って、箸で浮いた葉を押し込む。
5. 3日目に、チーズクロス（またはムスリン布）で油を濾し、ガラスボウルに移す。植物残渣は捨てる。
6. 瓶に新たなペパーミントを加え、ステップ5で得た油を戻す。
7. ステップ1〜5を数回繰り返し、好みの濃さになるまで新しいペパーミントを加えていく。
8. 最終的に油を濾し、密閉ガラス瓶に移して保存する。