ターメリックスパイスに使用します

「ゴールデンスパイス」として知られるターメリック（クルクマロンガ）は、熱帯南アジアに生まれた多年生植物です。その調味料は、根を研磨することから派生しています。生ingerに関連して、ターメリックは、風味と豊かな琥珀色で食物を与えるために使用されます。長い間、伝統的なインド料理とハーブ療法の主食と考えられていたターメリックは、健康、美しさ、運をもたらすと考えられています。現在、医学研究者は、この人気のある料理のスパイスが抗炎症剤、防腐剤、抗酸化物質としての約束を保持する可能性があることを発見しています。

1. ウコンで料理

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     ターメリックは、主に食べ物にスパイスと色を追加するために使用されます。

     味が苦い、臭いが辛く、テクスチャーが白亜質であるターメリックは、通常、スパイス、着色剤、防腐剤として使用される細い乾燥粉末として購入されます。カレー、ソース、マスタード、焼き菓子、乳製品にターメリックが追加されることがよくあります。おいしい料理で最も頻繁に利用されていますが、ケーキ、アイスクリーム、ヨーグルト、アイシング、インド料理のパトレオなどのお菓子にはウコンも含まれている場合があります。味と色を追加するために必要なのは少量のみです。

   調査

   • ウコン研究者は、クルクミンと呼ばれるスパイスに含まれる化学物質に焦点を当てています。 「ロサンゼルスタイムズ」のスタッフライターであるヒラリーE.マクレガーは、2006年の時点で、国立衛生研究所がウコンの少なくとも8つの調査研究を後援し、癌、嚢胞性線維症、アルツハイマー病、関節炎などの疾患を予防または治療する方法を調査していると報告しました。多くの従来の薬とは異なり、ウコンの最もエキサイティングな側面の1つは、それが悪影響を及ぼさないように見えることです。

   抗炎症特性

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     ターメリックの有効成分クルクミンは炎症を阻害する可能性があります。

     科学者は、クルクミンが体内の異常な炎症反応を阻害する可能性があると推測しています。ティモシー・モイニハン、M.D。は、メイヨークリニックのウェブサイトに、クルクミンが癌を阻害する可能性を示していると書いており、この異常な化学物質は炎症の癌との関連性の可能性があるため、がん治療として調査されていると述べました。モイニハンは、癌治療としてウコンやクルクミンを推奨するのに十分な証拠がないこと、およびハーブサプリメントが常にあなたの医師と議論されるべきであると強調しています。

   防腐剤特性

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     ターメリックは、その消毒特性で長い間知られています。

     ターメリックは長い間消毒性のある特性を持っていることが知られており、傷に散らばって、より速く治癒するのを助けることができます。ターメリックを「自然の不思議」と呼ぶDebjit Bhowmikと仲間の研究者は、2009年の論文「ターメリック：ハーブと伝統医学」に、人気の調味料が黄色ブドウ球菌感染症と協力できると書いています。ターメリックの薬用価値は、一部の国では非常に高く評価されているため、多くの東南アジアの防腐剤やジョンソンとジョンソンのブランドのバンドエイドにあります。

   抗酸化特性

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     研究者は、ターメリックが強力な抗酸化物質である可能性があると主張しています。

     抗酸化物質として知られる物質は、細胞損傷を防ぐことにより疾患を阻害すると考えられています。最も人気のある抗酸化物質のいくつかはビタミンCとE、カロチンですが、内分泌学者のドナルドヘンスルード、M.D。は、2009年5月のメイヨークリニック「メディカルエッジ新聞コラム」で、ウコン粉末が抗酸化物質の優れた供給源でもあると報告しています。研究者JC Tilakの2004年の「Phytotheraphy Research」は、ターメリックの抗酸化能力が調理と化学抽出の両方に耐えることを確認しました。