カヴァの最も簡単な作り方

根の処理

カヴァは南太平洋原産のコショウ科の植物で、何世紀にもわたり儀式的な飲み物として利用されてきました。根は収穫後に洗浄し、小さく切り分けます。その後、ハンマーで叩く、すりおろす、またはミキサーで砕いてペースト状にします。

昔は処女の女性が根を噛んで唾を吐き出すことで抽出していました。バヌアツ島やニューギニアの一部では、現在も根を噛む伝統が残っています。

根のペーストを冷水に入れてカヴァ飲料を作ります。20人以上で提供する大容量の場合、約5kg（11ポンド）の根ペーストを大きなプラスチック容器に入れ、根が完全に浸るまで冷水を注ぎます。水の量が少ないほど濃くなります。

手やパドルで根ペーストを水に揉み込むと、泥のように濁り黄色くなります。全体が混ざったら、布や細かい網で濾して固形物を取り除きます。濾した液体はココナッツの半分の殻に注いで提供します。

カヴァを飲む際は他の作業をせず、専用の「カヴァタイム」を設けるのが伝統です。食事や用事の合間に飲むのは避けましょう。

米国食品医薬品局（FDA）は、カヴァのサプリメントが肝臓障害と関連する可能性があると警告しています。