パセリをたっぷり活用する方法
パセリはスープから鶏肉料理まで幅広く使われるハーブで、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。単なる飾りだけでなく、古代ギリシャでは庭をパセリで縁取るほど尊敬されていました。葉の形状は、平葉、カールした「クルプスム」型、広葉の「ハンブルク」型、セロリ葉型などがあり、最も一般的なのはカールした葉の品種で、約４０種類以上が存在します。
必要なもの
- パセリの苗または葉
- 沸騰したお湯
- プラスチック製のカプセル（空のもの）
- すり鉢やブレンダーなどの粉砕道具
使用方法
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葉を数枚摘み取り、そのまま噛んでみましょう。パセリに含まれるクロロフィルが口臭を自然に除去し、ガムのように余計なカロリーや糖分を摂らずにすみます。
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皮膚のかゆみや虫刺されには、パセリペーストが効果的です。葉をすり潰し、水で伸ばしてペースト状にし、必要なら少量のオートミールを加えて粘度を調整します。
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シラミの駆除にはパセリオイルを作ります。新鮮な葉（約120g）または乾燥葉（約60g）を、オリーブ油やサフラワー油などの植物油1リットルに浸し、弱火で1時間ほど加熱します。冷ましたら濾して瓶に入れ、しっかり蓋をしてください。
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腎臓結石や膀胱炎、黄疸などの消化系トラブルには、パセリティーが古くから利用されています。葉を鍋に入れ沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして5分ほど蒸らしたら濾して飲みます。
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パセリをサプリメントにしたい場合は、葉を完全に乾燥させた後、すり鉢やブレンダーで細かい粉末にします。市販の空カプセルとカプセル充填器を使って、1日分の摂取量をカプセルに詰めましょう。