防腐剤と食物不耐症

防腐剤は食品の保存期間を延ばすために添加される化学物質です。菌や細菌の増殖を抑え、脂肪や油の酸化を防ぎ、粉末食品の固結を防止します。多くの場合有用ですが、一部の人はこれらの化学物質に対して否定的な反応を示すことがあります。

食物不耐症

• 防腐剤やその他の食品添加物に対する否定的な反応は、免疫系が関与しない化学反応です。そのため、真のアレルギーではなく、食物不耐症と呼ばれます。

頻度

• 防腐剤に対する不耐症を経験する人は少数です。ナッツ、卵、乳製品など自然食品に対するアレルギーの方がはるかに一般的です。

症状

• 食物不耐症は頭痛、発疹、蕁麻疹、嘔吐を引き起こすことがあります。また、湿疹が悪化することもあります。

亜硫酸塩（硫酸塩）

• 亜硫酸塩は果汁、ワイン、乾燥果物、サラダなどに多く使用される防腐剤です。喘息のある人だけでなく、喘息歴のない人でも喘鳴や胸部圧迫感を引き起こすことがあります。

検査方法

• ロンドン・サリー・アレルギークリニックのエイドリアン・モリス医師によると、現在のところ食品添加物や防腐剤に対するアレルギーを正確に診断する検査はありません。食事日記をつけることが、潜在的なトリガーを特定する最も有効な手段です。