大豆レシチンのアレルギー症状
定義
食品に使用される大豆レシチンは、大豆油から抽出された成分です。
背景
大豆製品に対するアレルギーは主に大豆たんぱく質に対して起こります。加工方法によりたんぱく質の構造が変化し、アレルギー反応が異なることがあります。
同定
Soyconnection.comによれば、食品用大豆レシチンは「熱溶媒抽出法」で製造されます。この方法では、ほとんどのアレルゲンたんぱく質が破壊されます。
留意点
大豆レシチンや大豆油製品に対するアレルギー症例は極めて少なく報告されています。
可能性のある症状
一般的な大豆アレルギーでは、蕁麻疹、吐き気、鼻炎、稀に呼吸困難などの症状が現れます。
その他の情報
大豆に対する食物不耐症は、真のアレルギーではありませんが、下痢、嘔吐、脱水症状を引き起こすことがあります。特に大豆ミルクを飲む乳児に多く見られます。
まとめ
軽度の食物アレルギーの場合、症状を防ぐ最善策は該当食品を避けることです。多くの大豆製品にはレシチンが含まれていないものもありますので、成分表示を確認しましょう。