2型糖尿病のための高繊維・低脂肪メニュー

栄養士が推奨する適切な量とカロリーを守りながら、食物繊維が豊富で脂肪分が少ないメニューは、体重維持、血糖コントロール、消化改善、臓器機能の最適化に役立ちます。

朝食

• ブラックベリーやラズベリーを1カップ（食物繊維8g、炭水化物15g）加えたオートミール（食物繊維4g、炭水化物25g）や、低脂肪ヨーグルト・牛乳と合わせたスムージー。

昼食

• 中サイズのアボカド（食物繊維11g、炭水化物17g）と黒豆1/2カップ（食物繊維7.3g、炭水化物22g）を使ったディップや、玉ねぎ・ピーマン・低脂肪チーズを添えた全粒トルティーヤのブリトー。

夕食

• 皮なしの鶏胸肉、赤身牛肉、魚などの低脂肪たんぱく質を少量、ほうれん草、アスパラガス、ブロッコリー、ナス、アーティチョークなどの高繊維野菜と組み合わせる。調味はハーブ、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎで行い、カロリーの高いソースやバター、揚げ衣は避ける。

組み合わせ例

• 野菜スープ（1カップで食物繊維5g、炭水化物22g）とサラダの組み合わせ。サラダはフルーツやオリーブオイル、亜麻仁油でドレッシングし、クリーミーな高脂肪ドレッシングは控える。

ヘルシーなおやつ・デザート

• カリフラワーやブロッコリーなどの生野菜を、ノンファットクリームチーズで作ったアーティチョークディップと共に。全粒粉トーストにブロッコリーペストを塗る。低脂肪・全粒粉のマフィンにリンゴや桃を加える。アーモンド入りの梨、ポップコーン、オリーブ、無糖・低脂肪デザートもおすすめ。