糖尿病ダイエットで何を食べるべきか？

炭水化物

炭水化物は糖だけでなく、すべての形態が血糖に影響します。低炭水化物ダイエットが必要というわけではありませんが、1食あたりの摂取量を管理することが重要です。医師や管理栄養士と相談し、個人の状態や活動量に合わせた適切な量を把握しましょう。毎食同じ量の炭水化物を摂ることを目安にし、炭水化物カウンターや食品ラベルを活用して習慣化してください。

WebMDによると、炭水化物の「種類」も血糖上昇に大きく関わります。これがグリセミック指数（GI）ダイエットの根拠です。GIが低い食品は消化が緩やかで血糖の上昇が穏やかです。一方、GIが高い食品は血糖スパイクを引き起こし、糖尿病患者にとって有害です。血糖コントロールのために、全粒穀物、豆類、全粒小麦パン、リンゴ、オレンジ、牛乳、ヨーグルトなど低GI食品を選びましょう。高GI食品は精製された加工食品で、砂糖、甘いシリアル、白米、白パン、ポテトチップス、クッキー、パンケーキ、フルーツジュース、白いジャガイモなどがあります。甘い見た目のサツマイモは比較的GIが低いので、代替として有効です。精製食品を全粒穀物や野菜中心の健康的な炭水化物に置き換えることで、血糖の安定とビタミン・ミネラル・食物繊維の摂取も確保できます。

脂質

米国糖尿病協会（ADA）は、飽和脂肪酸の摂取を総カロリーの7％未満（約15 g/日）に抑えることを推奨しています。飽和脂肪は主に脂肪の多い肉、卵、乳製品、チョコレートに含まれます。低脂肪食が必要という意味ではなく、むしろ不飽和脂肪酸を積極的に取り入れることが推奨されます。くるみ、オリーブオイル、豆腐、亜麻仁、サーモンやイワシなどの青魚に含まれる健康的な脂質を選びましょう。ADAは、1日のエネルギーの60〜70％を炭水化物と健康的な脂質から摂取することを目標としています。

たんぱく質

糖尿病患者がたんぱく質の量を特別に増減させる必要はありませんが、飽和脂肪が少ないタンパク源を選ぶことが重要です。具体的には、魚、豆腐、豆類、ナッツ、低脂肪乳製品、脂身の少ない赤身肉、皮を取り除いた鶏胸肉などが挙げられます。

スーパーフード

ADAが「糖尿病スーパーフード」と位置付けている食品は、以下の通りです。

• 豆類
• 柑橘類
• 濃い緑色の葉野菜
• サツマイモ
• トマト
• サーモン
• 全粒穀物
• ナッツ類