糖尿病患者におすすめの食品と食事のポイント

複合炭水化物

糖尿病患者に最も推奨される食品のひとつが複合炭水化物です。インスリンの分泌が不足する（2型）あるいは全く作れない（1型）の場合、血糖が急激に上がりやすくなります。全粒穀物やオートミールなどの複合炭水化物は食物繊維を含み、炭水化物がブドウ糖に分解される速度を緩やかにします。その結果、血糖値の急上昇を防ぎ、持続的にエネルギーを供給できます。糖尿病協会の食事ピラミッドでは、1日あたり6〜11食分（1食分＝パン1枚、乾燥シリアル½カップ、ジャガイモ½カップ、またはご飯1/3カップ）を目安としています。

野菜

次に重要なのが野菜です。1日あたり3〜5食分（調理した野菜½カップ、または生野菜1カップ）を摂取することが推奨されます。野菜は脂質とカロリーが低く、昼食や夕食の主菜として、あるいは軽食として最適です。ブリュッセルスプラウト、にんじん、トマトなどが代表例です。ただし、ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆、ライマ豆は複合炭水化物として扱われる点に注意してください。

果物

果物は1日2〜4食分が目安です。フルクトースとして血糖に優しいエネルギーを供給しますが、シロップ漬けや果汁は糖分が濃縮されているため避けましょう。小さめのリンゴ1個、または缶詰の果物½カップが1食分に相当します。果物は食間のヘルシーなスナックや低血糖時の緊急食として活用できます。

タンパク質

タンパク質も欠かせません。筋肉や組織の修復を助け、糖尿病特有の合併症（足の切断など）を予防します。魚や鶏肉などの脂肪の少ない肉を1日2〜3食分（約30g）摂取することが推奨されます。1食分の目安は、脂肪の少ない肉30g、卵1個、ピーナッツバター大さじ1、または豆腐½カップです。ベジタリアンの場合は大豆製品や豆腐でタンパク質を補いましょう。

炭水化物カウント

炭水化物の摂取量を把握することで血糖管理がしやすくなります。食品ラベルを確認し、食事ごとに炭水化物量を記録しましょう。各食品には血糖指数（GI）があり、数値が100に近いほど血糖を急激に上げます。例として、グレープフルーツのGIは25と低く、プレッツェルは83と高めです。