糖尿病の方は血糖値を適切に管理することが重要です。インスリンは血糖を体の細胞へ運び、日常生活に必要なエネルギーを供給します。血糖コントロールが不十分だと、腎臓障害、心臓病、脳卒中、眼疾患、神経障害など深刻な合併症を引き起こす恐れがあります。医師の処方薬に加えて、食事・運動といった生活習慣の改善が不可欠です。以下は、糖尿病患者が血糖を安定させやすくなるバランスの取れた食事のポイントです。

全粒穀物・イモ類を6〜11食分摂取する

食物繊維と低GI（血糖指数）の炭水化物を含む全粒穀物やイモ類を積極的に取り入れましょう。具体例は、全粒小麦、ライ麦、オート麦、玄米、全粒パスタ、乾燥豆（黒目豆、ピント豆、レンズ豆など）、さつまいも、トウモロコシ、エンドウ豆です。

野菜を3〜5食分摂る

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な野菜は低カロリーで、体重管理にも役立ちます。ほうれん草、チコリ、スイスチャード、ブロッコリー、キャベツ、チンゲン菜、芽キャベツ、カリフラワー、ケール、トマト、キュウリ、レタスなど、色とりどりの野菜を毎食に取り入れましょう。

果物を2〜4食分選ぶ

果物はビタミン・ミネラル・食物繊維と良質な炭水化物の供給源です。ブラックベリー、カンタロープ、イチゴ、オレンジ、リンゴ、バナナ、桃、ブドウ、アプリコット、梨などが適しています。無糖のフルーツジュースや自家製の果汁保存は、砂糖添加がないものを選びましょう。

低脂肪乳製品を2〜3食分摂取する

低脂肪乳はタンパク質とカルシウムを供給し、飽和脂肪酸の摂取を抑えます。低脂肪またはスキムミルク、低脂肪チーズ、無糖ヨーグルト、低脂肪・強化豆乳などが選択肢です。ヨーグルトにフレッシュフルーツや全粒シリアルを加えると、風味がアップします。

肉・代替タンパク質を2〜3食分

腎臓への負担を軽減するため、タンパク質の摂取量は適度に抑えます。鶏胸肉、魚、赤身の牛肉などの低脂肪な肉を選び、1回の分量はトランプのカード1枚大程度にしましょう。加工肉（ソーセージ、ホットドッグ、燻製・塩漬け肉、揚げ物）は避け、豆類、ナッツ、種子、カッテージチーズなどの植物性タンパク源も活用してください。

脂肪・スナック・アルコールは控える

ジャンクフードや高脂肪・高糖質のスナックは血糖値を急上昇させるリスクがあります。チップス、キャンディ、クッキー、ケーキ、アイスクリーム、揚げ物は少量にとどめ、摂取前後の血糖測定を忘れずに行いましょう。