糖尿病患者のための食事計画ガイド
必要なもの
- 非でんぷん質食品（インゲン、肉、トマト）
- でんぷん質食品（パンや穀物、トウモロコシ、ジャガイモ）
- インターネットに接続できるパソコン（任意）
手順
炭水化物や糖分は血糖値を急激に上げます。糖尿病でも摂取は可能ですが、食事全体のバランスを考えて血糖値をコントロールしましょう。
食事前に血糖測定器で血糖値を確認します。目安は80〜120 mg/dLです。120を超える場合は炭水化物や糖分を極力控えた食事にし、できれば完全に除きます。逆に80未満の場合は、少量のでんぷん質を加えて調整します。
米国糖尿病協会は、皿を想像上の線で3つの領域に分けることを推奨しています。皿の中心に縦の線を引き、さらにその半分を横に分割します。
でんぷん質の食品（豆類、トウモロコシ、ジャガイモなど）は小さな区画の一つに配置します。パンなどの炭水化物はもう一つの小区画に1個のロールやビスケット程度を乗せます。残りの大きな区画には、低でんぷん質の食材（肉、インゲン、ほうれん草、トマトなど）を盛り付けます。
デザートは少量に抑えます。砂糖は血糖値を急上昇させるため、ケーキやパイは小さく切って提供するか、フルーツカップや低脂肪ヨーグルトを選びます。甘いものは特別な日だけにとどめましょう。
このように食事を計画すれば、血糖コントロールがしやすくなります。