セリアックダイエットを避ける食品

セリアック病は、グルテンを消化できないことによって引き起こされる遺伝的消化障害です。セリアック病の人にとって、グルテンを食べると、免疫系が小腸で反応し、栄養素が吸収されないようになります。セリアック病の治療法は存在しませんが、メイヨークリニックによると、小麦や小麦の副産物、その他のグルテン含有穀物や食品のない食事を食べることができます。

1. 障害の説明

   • セリアック病の人にとっては、小腸はグルテンに対して非常に敏感です。グルテンが摂取されると、小腸は栄養素を摂取する指のような投影である絨毛を損傷または破壊することで反応します。これにより、吸収不良と最終的には長期間にわたって栄養失調が生じます。症状には、下痢、汚れた鼓腸、腹部膨満、および便中の過剰な脂肪が含まれます。状態が十分に長く続くと、減量、貧血、打撲、神経損傷、骨粗鬆症、筋肉の脱力、さらには不妊でさえも発生する可能性があります。

   グルテンを含む食品

   • セリアック病と診断されたばかりの場合、避けるべき食品について質問があるかもしれません。最も基本的な意味では、グルテンを含まない食事に固執する必要があります。避けるべきグルテンベースの食品には、小麦、大麦、ライ麦、トリティカレ（小麦とライ麦の十字架）を含むものが含まれていると、国立消化疾患情報情報クリアリングハウスを報告しています。 多くのビールには小麦と大麦が含まれているため、ビールは避けるべきです。穀物やパンには通常、他の穀物の小麦やグルテンが含まれているため、グルテンを含む生地で作られた小麦パスタとピザのほとんどのブランドと同様に、避けるべきです。 クッキーやケーキなどの焼き菓子は、通常、グルテンベースの材料で作られています。ルートビールや風味のあるエールなどのソフトドリンクも避ける必要があります。多くの加工食品にはグルテンも含まれています。多くの場合、修正された食品澱粉の形であるため、そのような食品にリストされている成分を調査することが重要です。

   置換および許容食品

   • セリアック病と診断されたことは、すべてのおいしい食べ物をあきらめる必要があるという意味ではありません。いくつかのお気に入りを別の方法で準備する必要があるかもしれません。たとえば、焼き菓子はグルテンを含まない小麦粉で作ることができますが、それでも味が良くなります。小麦なしで作られた醤油は安全に食べることができ、多くの食品に加えて風味を加えることができます。国立衛生研究所によると、未処理の肉、牛乳、ジャガイモ、トウモロコシ、豆、米、ジャガイモはグルテンを含まないものです。カクテルの場合、ワイン、バーボン、テキーラはグルテンフリーで、非小麦またはグルテン含有源に由来する他の酒類です。良いニュースは、セリアック病の表面に関するより多くの情報として、食品メーカーが応答したことです。ただし、セリアック病の人なら誰でも、食品を消費する前に習慣を作る必要があります。特に加工食品アイテムをチェックするために、グルテンまたはグルテン含有製品（修正食品澱粉など）が成分であるかどうかを確認します。