胆汁は脂肪に化学的変化や物理的変化をもたらすか？

胆汁の役割と脂肪への影響

胆汁は肝臓で生成され、胆嚢に貯蔵される消化液です。主な働きは脂肪を細かい小滴に分散させる「乳化」です。

乳化は脂肪の化学構造を変えるものではなく、物理的に粒子サイズを小さくすることで、リパーゼなどの消化酵素が作用しやすくします。