炭水化物を消化する主な構造とは？

口（口腔）

炭水化物の消化は口から始まります。唾液腺から分泌されるアミラーゼがデキストリンやマルトースなどの小さな分子に分解します。

膵臓はα-アミラーゼなどの酵素を分泌し、口で始まった分解を続けて小腸で炭水化物をさらに小さな糖に分解します。

小腸での炭水化物消化が最も活発に行われます。膵臓から分泌された酵素に加え、小腸の上皮細胞が分泌するマルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼがそれぞれ以下の働きをします。

デンプン分解でできたマルトースをグルコースに変換します。

ショ糖（テーブルシュガー）をグルコースとフルクトースに分解します。

乳糖をグルコースとガラクトースに分解します。

小腸の表面には多数の指状突起（絨毛）があり、表面積を大幅に増やして栄養吸収を促進します。各絨毛の表面はさらに微絨毛で覆われており、吸収効率を高めています。

絨毛の表面に存在する酵素層（ブラッシュボーダー）には、ラクターゼ、スクラーゼ、マルターゼなどがあり、炭水化物の最終的な分解を担います。

これらの構造と酵素の働きにより、炭水化物は最終的に単糖（グルコース、フルクトース、ガラクトース）に分解され、体内で効率的に吸収・利用されます。