タンパク質の消化に関する化学式とは？

タンパク質の消化は「プロテオリシス」と呼ばれる一連の化学反応で進行し、主に酵素によってペプチド結合が加水分解されます。

1. ペプチド結合の加水分解

胃や膵臓から分泌されるプロテアーゼ（例：ペプシン、トリプシン、キモトリプシン）がペプチド結合を切断します。一般的な化学式は以下の通りです。

タンパク質‑CO‑NH‑タンパク質 + H₂O → タンパク質‑COOH + NH₂‑タンパク質

2. 小ペプチドの生成

プロテアーゼによりタンパク質は数個のアミノ酸が連なった小さなペプチドに分解されます。

3. ペプチドのさらなる加水分解

ジペプチダーゼやトリペプチダーゼなどのペプチダーゼが小ペプチドをさらに分解し、単一のアミノ酸へと変換します。

4. アミノ酸の吸収

生成されたアミノ酸は小腸の上皮細胞を通じて血流に取り込まれ、全身へ運ばれます。

全体の化学式

タンパク質 + H₂O → アミノ酸